Капустный суп с колбасками

На 4 порции:
350 грамм нежирных колбасок или сосисок, желательно с приправами
2 ч л растительного масла
1 литров итров уковица, мелко порезанная
1 литров итров ук-порей, порезанный пополам и нашинованный мелко
2 моркови, порезанные пополам и нашинкованные
400 грамм консервированных помидоров в собственном соку, порезанных
350 грамм молодой зеленой капусты, кочерыжку вырежем и нашинкуем
1-2 зубчика чеснока, мелко порезанные
щепотка сушеного тимьяна
1.5 литров куриного или мясного бульона
соль и черный молотый перец
подаем: тертый сыр Пармезан

Острые или копченые колбаски делают этот суп сытнее. Из него получится сытный и согревающий ужин, если подаем с хрустящим хлебом и зеленым салатом.

1. положим сосиски в воду и зальем кипящей водой. Снизить огонь и варим до готовности. сольем колбаски и когда они достаточно остынут, если хотите, очистим от кожуры, и тонко нарезаем.

2. нагреем масло в большой кастрюле на среднем огне, обжариваем лук, лук-порей и морковь в течение 3-4 минут, часто помешивая, пока лук не станет смягчаться.

3. добавим помидоры, капусту, чеснок, тимьян, бульон и колбаски. доведем до кипения, снизить огонь и готовим на медленном огне около 40 минут, пока овощи не будут мягкими.

4. приправим солью и перцем, если нужно. разольем по теплым тарелкам и подаем с сыром Пармезан.

На заметку

Если у вас нет свежего готового бульона, используйте воду. Можно растворим в воде 1 бульонный кубик. Добавьте еще немного лука и чеснока плюс букет гарни (достаньте перед тем, как подаем).